味噌とチョコレート。
一見、遠く離れた存在のように思えます。
でも実はどちらも、「発酵のうまみ」という共通の言語を持っています。
旨みの中に、歴史がある。
新登場の「長期醸造うまみの八丁味噌」は、
カカオの深いビター感と、日本が誇る発酵食品・八丁味噌を組み合わせた、
自然食屋ならではの革新的なビーントゥバーチョコレートです。
カカオレート
ドミニカ共和国（ラ・アルタグラシア産）
長期醸造うまみの八丁味噌
Cacaolate®︎
La Altagracia, Dominican Republic
Shogun Dark Miso
発売日：7月11日（金）
1,200yen
使用しているのは、ドミニカ共和国ラ・アルタグラシア産のカカオ豆。
このカカオを初めてプロファイリングしたとき、
「味噌のような風味がする」と感じたところから、このフレーバーの旅が始まりました。
そこに合わせたのは、大豆と食塩のみで作られた長期熟成の八丁味噌。
てんさい糖のやさしい甘みとともに、
ゆっくりと溶かしていくうちに、味噌のコクとほのかな塩気が立ち現れ、
カカオの輪郭を際立たせながら、静かで深い余韻を残します。
発酵好きさん、“かぶらないおいしさ”を求める方へ
カカオの旨みと味噌の旨み、二つの発酵の重なりが生み出すのは、
どこにもない、けれどなぜか心が落ち着くような、奥行きのある味わいです。